Fileja alla Tropeana

Kalabriens Seele auf dem Teller

Wenn man durch die engen Gassen von Tropea schlendert, umweht einen nicht nur die salzige Meeresluft, sondern auch der verlockende Duft von Knoblauch, Tomaten und etwas ganz Besonderem: Fileja alla Tropeana.

Diese traditionelle Pasta stammt direkt aus der Region – handgerollt, oft mit einem dünnen Holzstab geformt, erinnert sie an kleine Spiralen oder Röhren. Ihre raue Oberfläche ist perfekt, um dicke, herzhafte Soßen aufzunehmen.

Das Besondere an der Tropeana-Variante? Die Kombination aus lokalen Zutaten:

• die süßliche rote Zwiebel aus Tropea (Cipolla Rossa)

• eine würzige Tomatensoße mit frischem Basilikum

und manchmal ein Hauch von ’Nduja, der berühmten scharfen Streichsalami Kalabriens.

Verfeinert wird das Ganze oft mit Pecorino aus dem Monte Poro – kräftig, salzig und wunderbar cremig, wenn er über die heiße Pasta schmilzt.

Fileja alla Tropeana ist mehr als ein Gericht – es ist ein Stück kulinarischer Heimat, das Tradition, Einfachheit und Geschmack perfekt verbindet. Wer Kalabrien schmecken will, beginnt am besten genau hier.

Rezept